然后是豚骨拉面的另外一个关键，樱式叉烧。
樱式叉烧想要入味，也需要腌制一天时间，所以需要提前准备。
当然，也可以使用预制的叉烧肉片，但是味道就很难让人满意。
取一块形状合适的猪五花肉，平摊在桌面，用擀面杖敲打肉面。
五花肉变薄之后，更容易卷成肉卷。
同时用叉子在五花肉上均匀叉出一些小洞，这样更加方便五花肉入味。
接下来就是卷肉。
将五花肉分割成合适大小，慢慢卷在一起，形成一个肉卷。
然后用干净的棉线将五花肉捆绑起来。
和东坡肉同理，捆绑能够让五花肉不会因为长时间的炖煮变得肉质松散。
将五花肉简单焯水之后，加入姜葱蒜和料酒，开大火进行炖煮一个半小时。
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