接下来开始上粉。
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
也可以直接采取挂面糊的办法。
但是挂面糊需要一定技术，比例调制不好就容易失败。
例如挂糊太稠，口感不好。
挂糊太稀，炸过后肉易老。
零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让里脊肉条吃起来外酥里嫩。
接下来开始进行油炸。
起锅热油烧至六分热160度左右。
放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出。
待油锅烧至九分热190度左右,复炸第二次。
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