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首先是牛肉芹菜馅。
牛肉虽然没有猪肉的口感肥美，也没有羊肉的鲜。
但牛肉的蛋白质含量却远远超过猪肉，也没有羊肉那么大的膻味。
再搭配上口感清脆清香的小芹菜，包饺子既营养又好吃。
首先将牛肉清洗干净，先切丝后再剁碎。
大葱和姜分别一半切成葱段和姜片，一半切碎。
和猪肉馅不同，牛肉馅里需要打入料水。
锅中放入一碗清水牛肉馅和水的比例大概控制在10:4。
加入备好的葱段和姜片以及花椒、香叶，煮开后关火放凉备用。
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