不过考虑到有些观众对于一克两克可能也把握不太好，于是他又用一勺半勺和一个勺尖尖来进行形容。
以确保大家都能够听得懂。
妙妙巫平常做的都是一些高难度的食物，好不容易做这种家常教学，观众们看完学不会怎么做那可不行。
“在里面加入淀粉，挂一层薄薄的湖的目的是为了能让猪肉变得更嫩，因为它可以将猪肉包裹在里面，锁住猪肉本身的水分，加入盐和料酒可以去除部分猪肉中的腥味，同时也能让肉丝有一个更好的底味。”
柯杰在那边进行抓拌，陈年则是解释着加入这些东西的原因。
“不过调料不需要加太多，就按照我刚才所说的比例就好，如果做的更多或者是更少，就按照比例相应的增加和减少就行。”
看着柯杰把猪肉抓拌的已经开始变得黏湖了起来：“接下来我们就需要下油锅了，提前先下油锅是为了让肉先定型，等到之后再进行第二次处理。”。
柯杰听到这话之后让到了一边：“这个还是你来吧，下油锅的工作我可能不太行。”
“好啊。”
陈年一边说着一边取出锅来放在灶上，开火先将锅烧热之后，就将油倒了进去。
“在下猪肉的时候也有要注意的一点，大家请记好笔记，要凉油下锅，如果热油下锅的话，猪肉表面熟的就比较快一些，因为我们不是要进行油炸，猪肉在油锅里的时间可能会稍微长一些，所以还是要让它多适应一下里面的环境。”
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