只不过陈年在做这道菜的时候，肉做的比红烧肉稍微小了一些，肉本身在炖的时候便会进行一定的缩水，尤其是肥肉，炖着炖着里面的油就会跑出来体积就会变小。
而之所以陈年用稍微小一些的肉是因为这样会更下饭，大肉块更适合吃米饭或者是馒头，那样一口米饭一口肉，吃起来会非常过瘾，但晚上配的是粥就会差点意思。
腐竹是用黄豆做的，可以说是将黄豆中所有的精华集于一身。
在炖肉的时候，如果能放点儿黄豆也可以让汤汁更加浓郁，味道更加香醇。
再加上这个时代的酱油本身就相当浓，所以做出来颜色非常红亮，看起来极其有食欲。
红烧肉被炖的酥烂软嫩，入口一抿就化，对此先前已经有过了太多的描述，这其中的腐竹是陈年后放进去的。
买回来这腐竹就已经是泡过的，所以能够直接入菜，在经过炖煮之后，腐竹柔韧吸饱了锅中红褐色的汤汁，就如同海绵一般，只需要轻轻一挤那些汤汁便会流出来。
引得齿颊之间满是肉香。
再喝一口小米稀饭，热滚滚的下了肚，多数人会在这时长叹一声。
一生无非食色性也，食之所以排在第一位不是没有道理的。
一个普通人可以忍受得住色欲，可以忍受得住权钱，但绝对逃不脱食欲的诱惑。
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